キンタナロー州のプロトライアスリート、ジョー・ギャンブルズに最近のビーガン食への変更について聞いた。これが彼が言わなければならなかったことです。

あなたはずっと菜食主義者でしたが、最近完全菜食主義の食事に移行したと聞きましたが、菜食主義者の主な利点は何ですか、またなぜ切り替えたのでしょうか?

生涯ベジタリアンとして、動物の権利は私にとって常に重要でしたが、最近、さらに一歩進んで、食事から乳製品と卵を減らすことにしました。身体的にずっと気分が良くなったことに加えて、私の植物ベースの食事が生き物に害を及ぼさないと知って、心理的にもとても幸せになりました。

菜食主義者であることは肉食動物であるよりも好ましいとはいえ、卵や乳製品の生産には依然として動物の搾取や、子牛を母牛から引き離す、牛を永久的な妊娠状態、窮屈で制限的で不自然な状態に保つなどの残酷な慣行が含まれています。鶏などに。

世界が炭素排出、生産的な土地の喪失、水不足に関して危機に陥っていることも分かっているので、世界の肉と乳製品の消費が削減されれば、これらの不足は大幅に軽減されるでしょう。私は、あらゆるアスリート、そしてその他のあらゆる人々に、肉食から離れ、より健康的で動物虐待のないライフスタイルを送り、肉を食べることが強くて健康になる唯一の方法であると世界に信じ込ませている神話を払拭することを奨励します。

あなたほどのアスリートとして、週に何時間トレーニングしていますか?ビーガン食はトレーニングと回復にどのような影響を与えますか?

週に 25 ～ 30 時間、年間 50 週間トレーニングするプロのアスリートとして、トレーニングと回復に及ぼす影響を追跡する必要があるため、食事の変更は徐々に行う必要がありました。私が自分を完全な「ヴィーガン」だと思うようになったのはここ数か月のことですが、乳製品から植物ベースの製品に切り替える方が消化器官にとって楽であることに早い段階から気づいていました。これは、セッション間でより早く回復し、重要なときにハードにトレーニングできることを意味します。

最も困難な問題は、これまで乳製品が私に提供していたカロリーを置き換えることでした。乳製品はカロリーが高く、必ずしも良いものではありませんが、毎日のトレーニング量を考えると、食事療法を維持するために必要なエネルギーを供給してくれる適切な代替品を見つける必要がありました。

長いトレーニングの日、栄養計画はどのようになりますか?最適なパフォーマンスと回復のために、トレーニング前、トレーニング中、トレーニング後に食べる特定の食べ物はありますか?

朝はかなりお腹が空いていますが、その日のトレーニングの大部分がまだ残っているので、消化の良いものを食べるようにする必要があります。一般的に、私はビーガングラノーラとフルーツを添えたココナッツヨーグルト、またはピーナッツバター、バナナ、シナモンを添えたトーストを食べます。

昼食は手早く簡単に済ませるようにしていますが、この時間帯はどうしても多くのカロリーが必要になります。残った野菜、ひよこ豆、アボカドを使ってキヌアボウルを作ってみようかな。ほとんどの日は午後 4 時までにトレーニングを終了し、必ずエネルギーを補給する必要があるので、通常は回復ドリンクと、自家製ベジバーガーと野菜を添えたフムスラップのような遅い午後の軽食をとります。通常、私は最も激しい運動をした後は植物ベースのプロテインシェイクを飲み、それほど激しくないセッションの後には高たんぱく質のスナックを食べます。

ヴィーガンになったことで、レース当日の栄養計画は変わりますか?

レース当日の栄養はずっとビーガンなので変わっていません！

ビーガン食に興味を持っているアスリートに一言お願いします。どこからどのように始めることをお勧めしますか?

私のアドバイスは、週に 1 日か 2 日をビーガンにする日を選び、アスリートとしての食事のニーズをすべて満たすよう細心の注意を払い、その日はしっかりと食事をする計画を立てることです。自分の気分が良くなってきたことに気づき、ヴィーガンのレパートリーが増えたら、週の日数を増やしてください。

あなたのお気に入りのビーガンレシピを私たちと共有してもらえますか？特にレースシーズン中によく作るもの。

私のお気に入りの食事は、妻のビーガンチリをパスタか玄米にかけて食べることです。彼女は 20 年間、この唐辛子の味を完璧にすることに取り組んできました。とはいえ、唐辛子はすべて個人の好みに依存するため、彼女のアドバイスは、味を追求するためにあらゆることを行うことです。

ビーガンチリ + 玄米またはパスタ

新鮮な唐辛子（ハラペーニョ、ハバネロ、追加のスパイスが必要な場合は何でも）
ニンニク 1片
玉ねぎ（中）1個
赤唐辛子 1個
ピーマン 1個
トマトペースト 大さじ2
チリパウダー、塩、コショウ、砂糖（適量）
クラッシュ/チョップドトマト 48オンス
黒豆 30オンス
インゲン豆 30オンス
ピントビーンズ 30オンス
冷凍コーン 1カップ
玄米またはシェルパスタ
コリアンダーとフレッシュハラペーニョ

耐熱性に応じて種の有無に応じて新鮮な唐辛子を刻み（唐辛子は慎重に切り、生の唐辛子を扱った後は手、ナイフ、まな板を洗います）、刻んだニンニクと一緒にオリーブオイルで炒めます。ピーマンが柔らかくなるまで絶えずかき混ぜ、ニンニクが焦げないように注意してください。次に、ほとんどを取り出します。辛くなりすぎた可能性があるため、少しずつ追加するのが最善です。

みじん切りの玉ねぎを加えて透明になるまで炒め、赤ピーマンと緑ピーマンのみじん切りを加えます。 2〜3分間調理します。中火にかけ、トマトペーストを加えて1分間かき混ぜ、次にチリパウダー大さじ1を加え、すべてが混ざるまでかき混ぜます。みじん切りまたは砕いたトマト、塩、コショウ、小さじ1/2の砂糖を加え、蓋をして30〜60分間弱火で調理します。水を加えることも必要かもしれません。時々味を見て、チリパウダー、生の唐辛子、塩またはコショウを追加します。

豆の半分を加え、さらに30〜60分間煮ます。味が馴染んだら、残りの豆とコーンを加えます。食べる準備ができるまで放置することも、最高の味を得るために一晩放置することもできます。玄米やパスタの殻の上に盛り付け、その上に新鮮なハラペーニョとコリアンダーを添えます。